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欄杆牛肉

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 聞名遐迩的“欄杆牛肉”産自安徽省宿州市欄杆鎮。自上個世紀九十年代大量上市以來,深得消費者的歡迎和喜愛,南宿州北徐州盡知其名。周邊不少地區都打著“欄杆牛肉”的特色招牌。而1998年以來,欄杆牛肉還特別作爲墉橋區的地方特産多次參加全國農業博覽會,深受許多北方消費者的好評。    

    欄杆牛肉有千余年的曆史。欄杆牛肉的陳樂傳人祖先,據傳是唐代宮廷禦廚。安史之亂時大將郭子儀平叛有功,唐朝皇帝除了與郭子儀結爲兒女親家外,還賞賜郭家一位姓陳宮廷禦廚,而這位陳姓禦廚就是現在欄杆正宗牛肉傳人的祖先。後來,陳姓禦廚師的後人隨郭子儀的後人一支輾轉遷移到欄杆定居。自此,欄杆牛肉行以發展。但由于曆史的原因,真正發展起來而被消費者公認的時間只有百余年。  

   “欄杆牛肉”特別選用本地自然喂養、産自黃淮海平原的一至三歲黃牛爲原料,經過宰、割、漂、洗、浸、鹵、翻、撈、晾共9道工序,配以三十六味佐料和名貴中藥材,外加陳年老湯佐之,使每一味都能滲透肉中。其科學的配方、精細的制作,使産品肉質細嫩、色香味醇、爛而不膩,是一種高蛋白低脂肪、營養豐富價值極高的滋補佳品。其易于消化,老少皆宜,是饋贈親友和一享口福的美味佳品。

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